Recept på Cheescake med lemoncurd.

Nu ni.

Nu har jag stämplat ut.

Nu ska jag vara ledig.

Inte 72 dagar som 

dottern

 man får vara nöjd 

med 

fyra veckor.

Började med att sova middag 

när jag kom hem idag.

Så nu är jag på banan igen.

Känner att jag varit slut som artist
senaste tiden, så semester
är riktigt nödvändigt
känner jag.

Lovade er receptet

på den goda 

Cheesecake

vi fick på cykelfesten i lördags.

Botten
12st digestivekex 

• 75 g smält smör

Fyllning

• 250g färskost, naturell smak (typ philadelfiaost)
• 1 dl mörkt muscovadoråsocker
• 1 tsk vaniljpulver.
• 1 tsk rivet citronskal
• 2 dl vispgrädde

Lemoncurd

• 2 små citroner
• 2 ägg
• 4 dl florsocker
• 75 g smör

Gör så här

Smöra formen lätt.

Mixa kexen tillsammans med det smälta smöret.

Tryck ut smeten i botten på en vanlig pajform eller en form med löstagbar kant. Ställ svalt.

Gör lemoncurden:

Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint. (Spara en tesked av raspet till fyllningen.)

Pressa ut 1 deciliter saft ur citronerna.

Vispa samman alla ingredienserna till krämen utom smöret och sjud sakta under omrörning tills den tjocknat. Smält ner smöret i blandningen och ta från värmen. Kyl krämen något och låt stå svalt (gärna i vattenbad).

Fyllning:

Vispa samman grädden och sockret. Det ska vara lättvispat men inte rinnigt. Vispa i osten, citronskalet och vaniljsockret och kör slätt.

Lägg lite av lemoncurden i formen och bred ut över kex-botten. Låt stå svalt en stund.

Slå ost-fyllningen i formen och kyl i frys tills kakan stelnat helt.

Bred ut lemoncurd över den färdiga kakan och frys tills den stelnat.

Ta fram kakan 10-15 minuter innan den ska serveras och låt den tina lite i kylskåp.

Dekorera eventuellt med syltad frukt och florsocker.
receptet kommer härifrån .


Riktigt läskande gott smakade den.